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為切實做好2021年學考選考工作，市市場監(jiān)管局在落實疫情防控常態(tài)化各項措施的基礎上，提前進入“護航模式”，全力以赴抓好考生食品安全保障工作。

“在考試前期，我們對轄區(qū)內(nèi)校園周邊餐飲企業(yè)開展事前監(jiān)督檢查，考試期間也落實專人進行駐點巡查。在檢查過程中，我們詳細了解食堂人員管理、原材料來源、后廚衛(wèi)生等情況，以食材儲存間、食品加工間、餐飲具消毒間、餐廳等區(qū)域為重點，圍繞食品原材料采購驗收、索證索票、從業(yè)人員管理、餐具清洗消毒、加工操作、食品留樣等食品安全主體責任方面的情況進行了認真細致的對照檢查。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，要求立即整改?！惫ぷ魅藛T說道。

據(jù)悉，此次檢查要求校園餐飲企業(yè)嚴格管控食品安全各個環(huán)節(jié)：一是嚴把原材料采購。落實好進貨查驗記錄制度，實現(xiàn)原材料來源可追溯，從源頭保障師生的食品安全。二是嚴把食品加工制作。在蔬菜農(nóng)殘檢測、原材料的粗加工和切配、烹飪制作等方面嚴格按照工作規(guī)范進行操作。三是嚴把食堂用具消毒。按要求對餐飲用具進行消毒處理，并做好相應消毒記錄和飯菜留樣記錄。同時做好從業(yè)人員管理，做到三個“加強”：加強食品安全知識培訓，強化從業(yè)人員責任意識；加強相關人員健康管理，避免帶病上崗；加強相關人員個人衛(wèi)生，防止食品交叉污染。

市市場監(jiān)管局按照‘早’部署、‘密’檢查、‘廣’提示的工作原則，切實做好學考選考期間校園食品安全保障工作，為莘莘學子保駕護航。

（通訊員 詹佩佩）