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近日2022年中國中學生手球錦標賽在梅城開幕，為保障廣大參賽選手在大賽期間的食品安全、嚴防群體性食品安全事故發(fā)生，梅城所通過“三把關(guān)”嚴把食品安全監(jiān)管關(guān)口，對承辦學校浙江省嚴州中學梅城校區(qū)開展食品安全專項整治，全力筑牢大賽食品安全防線。
一是開展崗前培訓，把好人員關(guān)。一方面向校餐飲管理負責人明確大賽期間食品安全保障工作的重要意義、規(guī)范要求及責任分工，并簽署重大活動餐飲食品安全責任承諾書，強化主管人員的主體責任意識。另一方面對餐飲服務工作人員開展食品安全專項培訓，并對食堂組織制度、人員管理規(guī)程進行把關(guān)，強調(diào)食堂操作人員應嚴格遵守制度規(guī)范，防范杜絕僥幸心理、不良習慣，強化提升食堂全體員工的食品安全意識。
二是實施定點入駐，把好流程關(guān)。大賽持續(xù)期間，監(jiān)管人員將對供餐食堂實施全程監(jiān)督、駐點保障，根據(jù)監(jiān)督表格檢查事項開展全流程、全方位的深入檢查，以專人負責的形式全程監(jiān)督菜單制定、食材進貨、臺賬管理、廚房環(huán)境、制作過程、食品留樣、餐具消殺等環(huán)節(jié)，確保監(jiān)管有的放矢、全面覆蓋，同時督促食堂嚴格落實食品安全管理規(guī)范，提前制定應急預案，牢牢把握食品安全主動權(quán)。
三是落實閉環(huán)管理，把好操作關(guān)。大賽期間梅城所將實行每日一督查、每日一反饋，以“嚴”字當頭和“零”容忍的態(tài)度，做到發(fā)現(xiàn)問題絕不放過、不整改到位絕不放過，做好每日檢查記錄、整改情況反饋記錄。本次檢查發(fā)現(xiàn)存在食品原材料儲存不規(guī)范、廚具色標管理不規(guī)范、操作人員未戴手套、冰箱未及時除霜共4處問題，監(jiān)管人員現(xiàn)場進行記錄、拍照，并出具監(jiān)督檢查意見書，通過現(xiàn)場指導與“回頭看”檢查結(jié)合的方式督促食堂及時整改到位，落實問題閉環(huán)處置。
通訊員 王子凌
